ニガリダイエットは嘘

答えから言えば、「嘘」です。

さて、ニガリとは何でしょうか？
食塩を作る際に、海水を汲み濃縮します。多くが工場ですが、砂浜にて海水を撒く昔ながらの方法の生成方法もあります。（非常に高価な塩ですよ）

この時に、食塩を取った後の残りの液体がニガリです。
食塩は、塩化ナトリウムです。ニガリは、ほとんど塩化マグネシウムです。
豆腐のパッケージを見ると表示に「ニガリ（塩化マグネシウム）」との表記を見た事ありませんか？
豆腐の凝固剤に使用されているんです。

この塩化マグネシウムですが、ニガリを料理にちょこちょこ使うと糖の吸収抑制効果があるとか。
あるある大事典でも放送された事がありますね。結構前のことですが。（２じゃなく１かな？）
しかし、このマグネシウムは単なる下剤の成分。
多く摂取すれば、お腹が痛くなってトイレに行きたくなるだけです。
もちろん、意味無く摂りすぎれば腸を痛める事にもなりかねませんよね。

なお、マグネシウムも必要な栄養素になっています。
でも摂取し過ぎは、他の栄養の吸収を邪魔したりします。
ニガリは、ダイエットに使用するのではなく、美味しい料理の隠し味程度で使いましょう。